After years of preparation, George has officially published his first cookbook – 88 Dishes of George. In this special recipe book, George shares his tips and secrets of some of the most delicious, classic Chinese dishes in both English and Chinese text. This book was greatly inspired by George’s Grandfather who has opened his eyes […]
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農曆新年將至，家庭聚會在所難免。往年的家庭聚會上只有品嘗別人美食的份，今天王子教大家做一道美容養顔的白松露 炒花膠海參，讓你也能在今年的聚會中大秀厨藝，贏得好評。 把花膠、海參切細。加香油、蒜頭起鍋，再加翠玉瓜、青瓜、雞脾菇和白菜翻炒。 加入海參、花膠、上湯，再加白松露醬炒匀，岩鹽調味，完成！ 王子特別介紹了明報的花椒和海參，美味可口、物美價廉，歡迎大家選購！
煮幾個溏心蛋，再將洋葱放入油鍋中炸炒，完成后炒五花肉（加蒜蓉、薑片、冬菇粒和榨乾葱）。 Tips：加入適量五香粉會更香！ 依次加入香油、醬油、魚露胡椒粉、稀少糖、葱花和浸冬菇汁，不斷翻炒，再加花椒、八角、 玉桂和茶包袋，轉入悶鍋，加醬油、香油和溏心蛋燜煮，完成！
鹽焗膏蟹滋味鮮香，營養豐富。今集的《王子煮場》，王子會為大家示範如何在家自己DIY製作惹味淮鹽，以及用淮 鹽自製鹽焗奄仔蟹，多膏肥美之餘，配上相宜的美酒，更讓鮮味更上一層樓！ 清理膏蟹的污物后炒牛油、葱、薑、鹽和五香粉。 將蟹放入鍋中翻炒，蓋蓋門柱一段時間，完成
因應疫情關係，大家都避免外出食飯。有見及此，王子就在自家廚房，用家居電器示範出高質焦香的叉燒。今集再下一城， 以自製叉燒結合酒店級數的矜貴食材，重現經典電影中令人趨之若鶩、念念不忘的“黯然銷魂飯”。 跟王子一起煮，就無需 擔心，再也食不到這碗極品的叉燒煎蛋飯！ 煎荷包蛋的同時將菜煮入鍋中，加入油和鹽。將蔬菜放入煲好的白飯中，同時將煎蛋轉爲大火，煎 好后放入飯中。 Tips：煮菜時加入少量油對腸胃更好！ 將做好的叉燒放入飯中，倒入本地靚豉油、靚麻油，再加葱花，完成！
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說起comfort food，王子表示自己最愛的一道菜式 ，就是茶餐廳風格的黑椒雞扒飯。今集的《王子煮場》，王子會 教大家做“鮮磨黑椒汁雞扒飯”。醬汁採用原粒胡椒加忌廉，加上煎得香脆的無激素雞扒，滑溜香辣脆樣樣有齊，難怪 不僅是王子至愛，更是茶記熱門之選！ 在平底鍋中加入牛油、煮食油、蒜頭和乾蔥，炒若干分鐘后加入磨好的胡椒一起炒 Tips：1.不能用太大火 2.依據個人口味，可以加入辣椒 換成大火，加入平價白蘭地炒若干分鐘，再加少量麵粉、上湯、老抽和生抽，再加少量糖 和麻油提味。 煎好鷄扒后用中細火煮黑胡椒汁，加入忌廉。將黑胡椒汁倒入鷄扒和米飯上，成功！ Tips：鷄扒先煎有皮的一面
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砂鍋餛飩（雲吞）雞作為上海名菜，是以原隻雞加上小棠菜/大白菜以及上海雲吞等材料煮成，熬出來的湯底清澈鮮 甜，并帶着金華火腿的鹹香及雞肉的精華。煮好後直接以砂鍋盛上，香氣四溢熱辣上枱！今天王子就教大家如何在家中 製作這道饕餮大餐！ 將五花腩、鷄、葱段、薑片和米酒氽水下入鍋中稍煮片刻去血水，撈出后在上湯中加入五花腩、金 華火腿煮30分鐘，再加大白菜，細火慢煮20分鐘。 加入鷄，冬菇（最少浸3小時）和果皮烹煮。在清水鍋加入菜肉餛飩煮熟，加入砂鍋中，完成！
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聖誕及農曆新年，連場宴會party實在少不免，只是每次一定見到不少未吃完的食物，怎麽辦？在留學期間，王 子已絞盡腦汁，達致每次下廚也做到零浪費，比政府近年力推“切勿做大嘥鬼”、“惜食”來得更早，不過他怎樣做 到？今天王子將示範用剩下的食物製作蒜油三文魚籽天使麵及紅酒花膠。 加水開火，加入薑葱僻味，待滾水后加入花膠，稍煮片刻關火，靜置。出鍋后淋上紅酒汁。 將意粉煮熟撈出，淋上熱的炸蒜頭的蒜油，加入薄荷、三文魚籽的檸檬。
王子遊韓國時，在當地報堂學醃泡菜。把做好的泡菜帶回港后，變出不少驚喜菜餚與朋友交流。今集的《王子煮場》中， 他又加入獨門”神秘食材“，來炮製一道中韓Fusion版的泡菜煎餅，再刁鑽的味覺也會被折服。 在泡菜粉中加水攪拌，製作成粉漿后加鷄蛋（打成漿）、神秘食材、泡菜汁和辣椒粉，攪拌均匀。 Tips：1.切勿用熱水 2.多粉少水，勿信包裝 將葱頭、洋葱、韭黃和泡菜加入勻漿攪拌。在平底鍋中倒入油，攤好煎餅，完成！ 是不是還少了點什麽呢？沒錯，是蘸汁。王子用燒餅汁、韓國麻油、洋葱、葱和蒜頭特製了一份王子汁噢！還有我們的神 秘食材？王子在最後揭曉了——鴨蛋。
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原盅蒸飯熱騰騰香噴噴，不過來來去去都吃豉汁排骨飯、土魷蒸肉餅飯、北菇蒸雞飯……《王子煮場》當然不會這麽 簡單！今集以北菇蒸雞飯為基礎，只需30分鐘就可以煮出一大鍋四人份的「醉雞蒸飯」，廚房酒香四溢，讓人回味 無窮！ 冲洗冬菇后用凍水浸，再去冬菇蒂。在冬菇中加入少量豉油，少量紹興酒，少量糖，少量麻 油，攪拌均匀后加生粉，用錫紙包妥后蒸10-15分鐘。 Tips：冬菇至少浸三小時，留冬菇水 用紹興酒、魚露、杞子、葱、蒜頭腌雞一晚。蒸飯20分鐘，再加冬菇和鷄，蓋鍋蓋煮10分鐘 Tips：1.米和水（紹興酒、冬菇水）的量一致 2.滾水后要調成小火
