在香港人心中，焗豬扒飯是茶餐廳與快餐店中毋庸置疑的無冕之王。濃郁的番茄汁、煎得香腍的豬扒、粒粒分明的
金黃蛋炒飯和焗得半溶焦香的芝士，寥寥幾行字就寫出了理想中焗豬扒飯的樣子，令人“悠哉游哉，輾轉反側”。但現
實中遇到的，往往都是醬汁過多過鹹，肉質過嚡的焗飯，令人失望。
今集的《王子煮場》，王子將會示範經典的鮮茄芝士焗豬扒飯，教大家在家自製焗豬扒飯，美味之餘，廚藝又更進上
一層樓。
將牛油煮至融化后加入一半麵粉，攪拌至均匀，再加另一半麵粉，加水加上湯，繼續攪拌。
Tips：1.做麵糊用易潔平底鍋
2.煮牛油用細火，用大火容易焦；加麵粉后換用中/大火
3.麵糊順同一方向攪拌
變滑后調至細火，加入少量鹽和白胡椒粉，再加稀有糖提味，攪拌一至兩分鐘。
Tips：用稀有糖，控制糖分攝入，更健康
取令一個鍋，先加入少量油、蒜蓉，攪拌，同時加入洋葱，黑胡椒，加入茄椒，用大火炒后
加入番茄，炒若干分鐘。
Tips：炒茄椒時要加入香料頭提味
加入紅蘿蔔、蘑菇和西芹，攪拌，加入喼汁、豉油和茄汁，再加入少量糖，少量多次將麵
糊倒入紅汁，攪拌，最後加兩片香葉，醬汁完成！
Tips：要自己試味噢~
煎腌好的豬扒（想知道如何腌豬扒，請重溫《粗黑蒜香排骨》一集），熟后將豬扒取出，用錫
紙包住。將蛋與飯拌在一起，油鍋加葱薑后炒飯，炒鍋中可以倒入少量酒讓炒飯更香，再加醬
油、黑胡椒和葱。
Tips：1.腌豬肉最好用魚露
2.用剪刀剪開豬肉，更容易熟
3.鍋低挂油，炒飯合格
